Le blog de zaia

Ingrédients:

pour les boulettes de viande haché farcies au oeufs:
800 g de viande haché
4 càs de chapelure

4 oeufs dures ( compter 8 minutes après ébullition)
1 blanc d'oeuf
sel, poivre, cannelle
pour la sauce blanche:
1 oignon haché
4 verres de bouillant de viande
1 poignet de poix chiche pré-trompés dans l'eau
sel, poivre, et cannelle
2 càs d'huile végétale

la 3akda:
1 jaune d'oeuf
2 càc de jus de citron
1 càc de persil finement ciselé



pour la friture:
farine
huile
pour la garniture:
1 poignet de persil haché

Préparation:

- mélanger la viande haché avec la chapelure, blanc d'oeuf, sel,poivre et cannelle;
- envelopper bien chaque oeuf par la viande haché;
- passer les boulettes formés à la farine;
- faire dorer dans l'huile préchauffé
- dans un tajine; mettre les oignons hachés, poix chiche,sel, poivre, cannelle, l'huile, le bouillon, porter à ébullition, ajouter les boulettes de viande haché et laisser cuire sur feu doux jusqu'à cuisson des poix chiche et réduction de la sauce à un quart;
- après cuisson; préparer la 3akda en mélangeant:le jaune d'oeuf, le jus de citron, et le persil , ajouter cette dernière à la sauce ,
laisser encore bouillir 3mn;
- éteignez le feu et ajouter le persil au dessus;
- au moment de servir découper chaque boulette de viande haché en deux et placer dans le plat.
bonne dégustation!!!!!

Bonjour; je vous met ma facon de faire les croquettes de pommes de terre, elles sont tres bonnes en plus de ca, elles ne s'ouvrent jamais pendant la friture.

Avant tout il faut cuire les pommes de terre em robe de champs, et on peut rajouter ce qu'on veut, des olives, oignon hachee, persil, fromages,.....ect

Je passes a la recette :

Ingredients:

• Pommes de terre.
• persil et oignon (facultatif)
• 1 a 2 c a s  de creme fraiche (sour cream pour moi) et c'est facultatif aussi.
• un peu du fromage de votre choix.
• sel et poivre  .
• chaplure, un a 2 oeufs, farine.

Preparation

• laver bien les pdt sans les eplucher et cuire ds l'eau bouillante
• une fois tout est cuit, laisser refroidir un peu et enlever la peau.
• ecraser les et ajouter les autres ingredients .(il faut avoir un melange qui se tient)
• former des boulettes ,passer les dans la farine ensuite dans  les oeufs battus et a la fin dans la chaplure.
• faire frire.

Ingredients:

• 1 verre de riz
• 1 blanc de poulet
• 1 poignée de petits pois cuits à la vapeur
• 1 oignon coupé en lamelles
• 1 poignée de pois chiches trempés la veille
• 2 œufs
• 50 g de fromage blanc
• 2 C. à soupe d’huile
• 1 C. à soupe de concentré de tomate
• Persil haché
• Fromage râpé
• Poivre noir
• Sel

Etape(s) de préparation

1. Dans une marmite, faire revenir le poulet, l’oignon, le sel, le poivre noir et l’huile. Ajouter l’eau et les pois chiches, laisser cuire jusqu’à vaporisation.
2. Après cuisson, émiettez-le et réserver la sauce.
3. Dans un récipient, mettez le riz, le persil, le sel et le poivre noir. Ajouter à la sauce réservée et bien mélanger le tout.
4. Dans un plat allant au four, mettre le mélange obtenu et verser dessus le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau. Disposer dessus les petits pois et bien égaliser. Mettre dessus le poulet émietté.
5. Dans un petit récipient, mélanger les œufs et le fromage blanc. Verser ce dernier mélange dans un plat. Saupoudrer de fromage râpé puis enfourner.

Ingrédients:

1 Kg de poivron vert ( taille moyen)
½ kg d'oignon , 500 gr de riz , 1 verre de l'huile d'olive
1 cuil. a café de canelle,
1 cuil. a café de canelle, 1 cuil. a café de quatre-epices,
1 cuil. a café de menthe seche,
1 cuil. a café de tomate concentré,
1 cuil. a café du sucre,
sel
1 cuill. a soupe de pignons,
  

Préparation:

• •  Hachez les oignons, faites - les revenir dans ½ verre de l'huile avec les pignons.
  • A peine doré , ajoutez le riz lavé et egoutté , ajoutez aussi tous les épices , la menthe La tomates concentré , le sucre et le sel.
  • Tournez vivement a feu doux jusqu'a ce que le riz devienne transparent.
  • Ajoutez une verre d'eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  • Fermez le feu , laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.
  • Lavez les poivrons, coupez le chapeau de chacun, videz les pepins.
  • Farcissez - les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut , versez l'huile resté et une verre d'eau.
  • Portez-le au four feu moyen et poursuivez la cuisson de 20-a 25 minutes.
  • Surveillez l'eau qui reste au fond. Servez tiede ou froid.

Ingrédients:

300 à 400 g de viande hachée

2 jaunes d'oeufs et un peu de blanc d'oeuf

1/2 verre de biscottes ou du pain moulues

4 à 5 c.àsoupe de lait

persil finement haché

cannellonis macorronis en forme de tubes selon le nombtre de fausses cuisses de poulet

1/2 c.àcafé de cannelle

1/2 c.à café dez poivre noir

sel

riz au safran

2 verres de riz

4 c. à soupe d'huile

1/2 c. à café de safran

1 litre et 1/2 de sauce

décoration

tranches de citron

préparation

Dans une terrine mélanger les biscottes moulues avec le lait. Ajouter la viande hachée, le sel,le poivre noir et la cannelle. Ajouter le persil,le jaune d'oeuf et un peu du blanc d'oeuf. Mélanger le tout à la main. Façonner des boules et leur donner la forme de cuisses de poulet.

Fixer les cannellonis sur la partie inférieure des cuisses de poulet

Les faire frire dans l'huile sur feu doux, ou envelopper chaque cuisse dans du papier aluminium, les mettre dans un plat et les enfourner pendant 45 à 60 mn en les disposant verticalement.

riz au safran:

Mouiller le riz dans l'eau pendant 30 mn.

Dans une cocotte, faire chauffer 4 c.soupe d'huile, puis ajouter le riz égoutté, le faire revenir dans cette huile pendant

10 mn, ajouter le safran, (faire encore revenir pendant 10 mn, puis arroser de sauce préparée.

(Faire cuire les os avec 1 litre et 1/2 d'eau).

1 verre de riz équivaut à 2 verres 1/2 de cette sauce.

Aprés cuisson du riz et aprés absorption de sa sauce correspondante, ajouter un peu de beurre et présenter dans un plat.

Décorer les coôtés avec des cuisses de poulet et des tranches de citron